CURSO - SEMIPRESENCIAL

Pastelería y Repostería

Aranda Formación (Ver cursos que imparte este centro)

Aranda Formación es un centro de enseñanza especializado en tres pilares: cursos profesionales, formación [+] profesional y acceso a ciclos formativos. Entre sus especialidades destacan la hostelería y el turismo, la sanidad, el marketing y la formación de formadores. Con más de 18 años de experiencia, el grupo Aranda busca tres objetivos principales: eficacia, rigor y calidad. Para ello, cuentan con un completo método de enseñanza centrado en los más actualizados temarios de preparación apoyado con un dinámico material multimedia que hacen el proceso formativo muy más fácil y eficaz. Ofrecen además prácticas en empresas de prestigio en las áreas que imparten para dar a conocer a sus alumnos el trabajo real de su oficio.  

Lugar:Alcorcón (Madrid) (ver mapa)
Madrid
Toledo
Precio:995 euros
Información adicional:Prácticas garantizadas en el sector

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Descripción del curso

Información general

El curso está dirigido a todas aquellas personas que tengan experiencia o no en el sector de Hostelería y quieran formarse en una de las profesiones con mayor opción laboral

Las empresas buscan personal cualificado y la manera de acreditarlo es mediante una titulación

Te preparamos  mediante una formación presencial  con profesores cualificados, temarios completos y actualizados para que conozcas y aprendas la profesión.

Tendrás horarios flexibles para venir a la academia y que puedas compatibilizar tu vida personal con los estudios.

Te aseguramos Prácticas para que puedas poner en marcha todos los conocimientos que has aprendido en la parte teórica.

Con esta titulación podrás trabajar en cualquier establecimiento donde se requiera un experto en pastelería.

Preparación


    Estudiarás con un profesor de forma individual: Para facilitarte el estudio, tú profesor te planificará semanalmente los temas a estudiar, te marcará objetivos, técnicas de estudio, exámenes, resolución de dudas…
    Temarios y apuntes constantemente actualizados
    Flexibilidad de horarios en teoría y prácticas para facilitar tu vida con tu formación
    Prácticas concertadas con las mejores empresas del sector con posibilidades reales de trabajo
    Bolsa de empleo activa
    Y lo más importante, la tranquilidad de realizar un curso con una academia con 18 años de antigüedad
 

Salidas profesionales

Con  esta   formación  teórico-práctica,  podrás  desempeñar  un   trabajo de  pastelero  en cualquier  establecimiento donde  se requiera un  experto en pastelería.

 

 

Temario del curso

MÓDULO I: Pastelería Americana

1.       Materias primas.

2.       Herramientas, maquinaria y utensilios.

3.       Tipos de bizcochos.

4.       Fondant: manipulación, estirado, teñido, forrado de tarta.

5.       Pastas de goma: lazos, flores, bordes.

6.       Glasa real: elaboración, utilización y decoración.

7.       Cremas de relleno: elaboración, buttercream, ganache, frosting.

8.       Manga pastelera: boquillas y formas, utilización y decoración.

9.       Layer cakes.

10.   Bund Cakes

11.   Pies.

12.   Modelado de figuras y utilización de moldes cortadores.

MÓDULO II: Panadería y Bollería

1.       Materias primas básicas para la elaboración del pan.

o    Harina.

o    Agua.

o    Sal.

o    Levadura.

2.       Masas Madre:

o    Clasificación y tipos.

o    Elaboración de las distintas masas madre.

o    Elaboración de diversos panes utilizando diferentes tipos de masa madre.

3.       Procesos de elaboración de productos de panadería

o    Amasado.

o    Reposo.

o    División.

o    Formado.

o    Cocción.

4.       Bollería:

o    Definición e ingredientes más comunes.

o    Puntos esenciales en la elaboración de las masas de bollería.

o    Diferentes grupos de masas de bollería.

o    Masas de bollería de diferentes aplicaciones.

o    Roscón de Reyes.

o    Masas de bollería hojaldrada.

o    Ensaimadas y brioches.

o    Conservación.

MÓDULO III: Chocolates, Caramelos y decoración de postres

1.       Técnicas con manga pastelera.

2.       El chocolate:

o    Atemperado.

o    Enfriamiento.

o    Composición básica de las coberturas.

o    Bombonería.

3.       El caramelo:

o    Materias primas

o    Utensilios.

o    Cocción del azúcar.

4.       El azúcar:

o    Pastillaje.

o    Isomalt.

5.       Técnicas para la decoración de postres:

o    Añadir brillos y destellos.
Plantillas.

o    Pintar y colorear sobre fondant.

o    Adornos de chocolate y gelatina.

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