Carnicero

Los carniceros son los encargados de cortar la carne, el pollo y presentarlos de forma atractiva para que el cliente se sienta satisfecho con su compra y repita en el centro comercial o tienda particular donde el profesional del sector desarrollar su actividad económica.

- Cortar filetes y chuletas con el tamaño y grosor indicado por los clientes

- Triturar la carne picada en las máquinas destinadas a tal fin

- Afilar cuchillos y cuidar el equipo empleado en su actividad

- Mantener limpio todo el material de trabajo (cuchillos, equipos y áreas de trabajo)

- Preparar, envolver y disponer de forma atractiva paquetes de carne en las vitrinas que verán los posibles consumidores

- Promover la venta de productos con una actitud amable y detallista a las necesidades de los compradores

- Ayudar a los usuarios en el asesoramiento de pedidos especiales

Se trata de uno de los cinco sectores industriales del país (por detrás de la industria automovilística, petróleo y combustibles, y la producción y distribución de energía eléctrica) formado por más de 3.000 pequeñas y medianas empresas que representan un 20% del sector alimentario español según un informe publicado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España. Supone casi el 2% del PIB y cerca del 14 % de la rama industrial, con más de 90.000 trabajadores directos en empresas del sector.
En cuanto al consumo de carnes y elaborados es uno de los principales gastos de la cesta de la compra, con cerca del 21% del dinero destinado por los hogares españoles a este fin. En cuanto al tipo de producción destaca la carne de porcino, que supone el 82% de las carnes del país y lo convierte en el cuarto mayor productor mundial de este tipo de carne (por detrás de China, EEUU y Alemania). La carne de vacuno supone el 11% de la producción nacional, lo que la aleja de los puestos de cabeza de producción mundial encabezado por  EEUU y Brasil.
Por tipos de productos lidera la lista de la compra de los consumidores españoles el jamón curado (serrano e ibérico), fiambres, yorks, salchichas cocidas, chorizos curados, fuet, salchichón y salami y patés. Prueba de ello es que las charcuterías supongan un 20% del mercado de alimentación.

Aunque no existe formación reglada exigida para poder acceder a un puesto de carnicero lo cierto es que, en los últimos años, ha proliferado el número de cursos y programas formativos que instruyen a los candidatos en las materias propias del puesto. No es imprescindible pero tener el graduado escolar puede aumentar las posibilidades del aspirante a formar parte del sector alimentario. Cualquier curso de carnicero permitirá que el estudiante posea un certificado de profesionalidad, lo que le puede abrir puertas en el sector.

Coordinación: preparar los productos de forma eficaz y segura exige saber utilizar maquinaria especializada de forma organizada.

Excelente capacidad de atención al cliente: Identificar y complacer las necesidades de los clientes a la vez que se sientan cómodas y satisfechos con sus compras puede favorecer el incremento de las ventas del negocio.